martedì 17 gennaio 2012

Le ricette della Ciù: Involtini di pescespada




Ingredienti: 
300 gr di pesce spada a fettine sottili
100 gr di caciocavallo
150 gr di ritagli pesce spada
100 gr di pane grattuggiato
2 uova
6 foglie di basilico
1 ciuffetto di prezzemolo
olio di oliva
sale, pepe 


Preparazione:

Soffriggere i ritagli di spada in olio di oliva, aggiungere basilico, prezzemolo e pane grattuggiato; mescolare lasciando insaporire un poco e passate al tritatutto. 
Unite poi le due uova intere, il caciocavallo a dadini, salare e pepare. 
Amalgamare bene il tutto poi metterlo con un cucchiaino sulle fettine pesce di pesce spada leggermente battute con il batticarne; arrotolare ogni fettina ad involtino e chiuderla con uno o due stecchini.
Gli involtini vanno arrostiti su una brace o su una graticola ben calda, pochi minuti da un lato e pochi dall'altro.

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