giovedì 17 novembre 2011

Le ricette della ciù - Sfoglie alle mandorle




Ingredienti per 4 persone


gr 400 di pasta sfoglia surgelata
gr 200 di ricotta di pecora
gr 100 di zucchero
gr 80 di mandorle sgusciate
3 uova, burro e farina per la teglia

Procedimento



Fare scongelare la pasta sfoglia. Mettere nel mixer le mandorle e tritarle.
In una ciotolina  mettere la ricotta con due tuorli d'uovo, lo zucchero e le mandorle e lavorare a crema il tutto per ottenere un impasto omogeneo.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi di circa 12 cm di diametro. 
Disporre sulla metà di ciascuno disco parte del composto con le mandorle, senza esagerare nella quantità.
Ripiegare su se stessi i dischi formando una mezzaluna sigillando bene i bordi pennellando con il terzo uovo sbattuto in modo che restino ben chiusi.
Con il rimanente uovo pennellando la superficie di tutte le sfogliette, adagiandole su una  placca da forno imburrata e infarinata. 
Cuocere in forno già caldo per 20-25 minuti.
Servire tiepide o fredde

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