giovedì 2 giugno 2011

Le ricette della Ciù - Grigliata mista


Ingredienti per 4 persone:

4 orata (da 250 gr cadauno)
4 tranci di salmone (da 100 gr. cadauno)
200 gr di filetto di rombo
2 zucchine a rondelle
4 filetti di triglia
basilico
prezzemolo
salvia e rosmarino
olio, pepe, sale, 1 spicchio d'aglio

Preparazione:

Cospargere l'interno delle orate con gli aromi tritati e aggiungere sale e pepe;
tagliare a pezzi i filetti di triglia e di rombo e privare il salmone delle lische;
preparare tanti spiedini alternando il rombo, le zucchine e le triglie.
A parte emulsionare l'olio con gli aromi rimasti, l'aglio, sale e pepe e spennellare le orate, il salmone e gli spiedini; fare marinare per 20 minuti, sgocciolare e adagiare su una griglia. Cuocere le orate per 15 minuti, il salmone e gli spiedini per 8 minuti e spennellandoli con la marinate.
servire il tutto caldo e cosparso con erbe aromatiche.

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