martedì 19 aprile 2011

Le ricette della Ciù - U’Cudduruni di Bivona (focaccia tipica siciliana)


Ingredienti per 4 persone


1 kg di farina di semola di grano duro rimacinata

600 gr di acqua

25 gr di lievito di birra sale

Per il ripieno:

1 kg di giri bolliti in precedenza

500gr di patate lesse

2 salsicce

Formaggio Primo Sale tagliato a dadi (quantità a piacere)

Pepe

olio



Preparazione

Preparate l'impasto come per la pizza e lasciate lievitare per 1ora e mezza circa.

Su una teglia già oleata mettere:

una strato di pane in pasta;

una strato di patate precedentemente lessate e tagliate a fette grosse;

uno strato di giri di lessati e fatti scolare bene in precedenza;

la salsiccia spezzettate (cruda);

formaggio olio e sale e pepe quantto basta;

coprire il tutto con altro strato di pane in pasta e mettere in forno a 200 gradi per 30 minuti circa

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